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Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo
GLI ANTIPASTI
Vitello Tonnato
Vitello arrosto cotto rosa, salsa tonnata, ventresca di Tonno, uova sode capperi e jus di fondo
Tartare 2.0
Tartare di Razza Piemontese, condita al tavolo con tuorlo d’ uovo confit e “Bagnetto Verde”
Poivron al Vert
Peperoni rossi e gialli arrostiti e marinati, bagnetto verde e Acciughe del mare Cantabrico
Tonno di coniglio
Burnia di Coniglio Piemontese cotto lentamente sotto olio EVO, sottaceti e pane tostato
Flan di Zucchine alla Nerano
Sformatino di Zucchine verdi, pepe nero e Basilico servito tiepido su morbida fonduta al Pecorino DOP
Bresaola di Tonno Rosso
Tonno Rosso affumicato, olive taggiasche, Capperi finissimi e segmenti di Arancie della Sicilia
I PRIMI
Pasta alla Norma
Maccheroni al ferretto fatti in casa, crema di pomodoro Agromonte Siciliano, melanzane viola fritte marinate e Ricotta salata
Ziti alla Genovese di Tonno
Ziti spezzati a mano, Genovese di Tonno Rosso cotta lentamente a base di Cipolle fondenti e Basilico
Cavatelli Cozze e Fagioli
Cavatelli mantecati con Fagiolata mista e Cozze, profumati al Limone
Agnolotti Monferrini
Agnolotti fatti in casa ripieni di Brut e Bun stracotto, patate e Jus di arrosto
Pappardelle al Cinghiale
Pappardelle fatte in casa ai 30 tuorli, sugo di spalla di cinghiale stufata
Bottoni al Castelmagno
Ravioli a Bottone fatti in casa ripieni di Castelmagno serviti con ragu di Funghi
LE CARNI
Grissinopoli
Cotoletta di Vitello da latte (500gr), battuta e panata ai Grissini servita con Patate al forno e insalata di Pomodorini (per 2 persone)
Filetto al Pepe Nero
Filetto di razza Piemontese rosolato al burro, salsa al pepe Nero ed erbe di montagna, purea di patate
Agnello e Pesto
Costolette da carrè di Agnello allevato ad erba, Pesto di basilico fatto in casa e jus di fondo alla Menta
Bouillabaise
Zuppa di Pesce Bouillabaise, Triglia di scoglio, Seppia, Merluzzo, Cozze e Mazzancolle servita con crostini agliati
DOLCI & FORMAGGI
Formaggi al Carrello
Degustazione di formaggi , Miele BIO e mostarde al carrello
Gelato e Fragole
Gelato alla Vaniglia Burbon Madagascar, Fragole marinate
e Crumble di Amaretti
Tiramisu al Pistacchio
Tiramisu in versione Pistacchio, pan di spagna, caffè e Marsala
Crostatina di Fichi
Crostatina di pastafrolla, Crema pasticcera e Fichi Neri freschi
Crème Brulèe
Crème Brulèe classica alla Vaniglia, crosticina caramellata
e frutta di Amarene