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Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo
GLI ANTIPASTI
Tartare
Tartare di Razza Piemontese, condita al tavolo con tuorlo d’ uovo
e “Bagnetto Verde”
Vitello Tonnato
Vitello arrosto, salsa con ventresca di Tonno e uova sode, capperi e jus
Tonno di coniglio
Burnia di Coniglio piemontese cotto lentamente sotto olio EVO,
sottaceti e pane tostato
Peperone
Peperoni di Carmagnola arostiti e marinati sott’ olio Evo, Tomini freschi ed acciughe
Lardo e Fichi
Lardo di Cavour alle erbe, mostarda di fichi del giardino fatta in casa
Lingua e Zucchine
Burnia di Lingua salmistrata lessa e affettata, zucchine in carpione
I PRIMI
Agnolotti Monferrini
Agnolotti fatti in casa ripieni di Brasato, Salsa di fondo di cottura
Spaghettone ai Ricci di Mare
Spaghettone Pastificio Gragnano IGP Gentile salsa ai Ricci di mare
agrumata e “muddica atturrata”
Pappardelle al Cinghiale
Pappardelle fatte in casa ai 30 tuorli, sugo di spalla di cinghiale brasata
Cavatelli Cozze e Fagioli
Cavatelli mantecati con Cozze e Fagioli, profumati al limone
Plin alla Norma
Plin fatti in casa ripieni di Melanzana viola siciliana fritta, ricotta salata,
basilico e salsa di datterin
Ziti alla Genovese di Tonno
Ziti spezzati a mano, Genovese di Tonno rosso, Cipolle e Basilico
LE CARNI
Filetto
Filetto di Razza Piemontese rosolato al burro ed erbe di montagna
jus naturale di fondo e verdure di stagione
Grissinopoli
Cotoletta di Vitello da latte Olandese con osso battuta e panata
ai Grissini, insalata di pomodorini e patate al forno (per 2 persone)
NY Steak
Sottofiletto di scottona Irlandese, yakitori di verdure alla griglia
Nocciole Piemonte IGP tostate
Merluzzo alla Meunière
Merluzzo alla mugniaia, capperi, limone insalatina di spinacino
DOLCI & FORMAGGI
Formaggi al Carrello
Degustazione di formaggi , Miele BIO e mostarde al carrello
Millefoglie ai frutti di Bosco
Millefoglie croccante, crema pasticcera, Ricotta e frutti di Bosco
Pannacotta, Mandorle e Amarene
Fresca Pannacotta al latte di mandorle servita con frutta di Amarene
Torta di Mele
Crostata di Mele al forno servita con crema all’ Alchermes
Tiramisu al Pistacchio
Tiramisu in versione Pistacchio, pan di spagna, caffè e Marsala