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Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo

Oscar Wilde

GLI ANTIPASTI

Flan 
Flan ai Porri e Nocciole , fonduta al Castelmagno e Tartufo Nero Pregiato

Tartare 
Tartare di fassona, condita al tavolo con tuorlo d’ uovo e bagnet vert
Peperoni e Bagna Cauda 
Peperoni arrosto marinati, Acciughe del Cantabrico e Bagna Cauda

Vitello Tonnato 
Vitello arrosto, salsa con ventresca di Tonno e uova sode, capperi e jus

Tonno di coniglio 
Terrina di Coniglio cotto lentamente sotto olio EVO, pane tostato

Pate di Campagna
Terrine di Vitello, Maiale, Gallina e pistacchi in crosta di brisée

I PRIMI

Agnolotti Monferrini 
Agnolotti fatti in casa ripieni di Brasato, Salsa di fondo di cottura

Tajarin Al Ragu di Lepre 
Tajarin fatti in casa ai 30 tuorli, Ragu di Lepre e Genepi

Pappardelle al Cinghiale 
Pappardelle fatte in casa ai 30 tuorli, sugo di spalla di cinghiale brasata

Cavatelli Cozze e Fagioli  
Cavatelli mantecati con Cozze e Fagioli, profumati al limone

Zuppa di Castagne e funghi 

Crema di Castagne caldarroste, verdure invernali e funghi

Tagliatelle al Tartufo Nero 
Tagliatelle fatte in casa, Tartufo fresco Nero Pregiato Melanosporum

LE CARNI

Filetto alla Rossini 
Filetto di Fassona, Foie Gras, jus al Madera e Tartufo Nero Pregiato

Cotoletta alla Torinese  
Cotoletta di Vitello con osso (per due), battuta e panata ai grissini

Agnello e Pistacchio 
Costolette d’agnello profumate alla menta e pistacchio

Cocotte Invernale
Brioches tostata, casseruola di verdure invernali, uovo pochè,
Tartufo Nero Pregiato Melanosporum

DOLCI & FORMAGGI

Formaggi al Carrello  
Degustazione di formaggi , Miele BIO e mostarde al carrello

Millefoglie alle Nocciole  
Pasta sfoglia croccante, crema pasticcera, Ricotta, vaniglia, Nocciole

Tiramisu al Pistacchio  
Crema al Mascarpone e Pistacchio, Pan di Spagna Caffe e Marsala

Torta di Mele 
Crostata di crema pasticcera speziata, melannurca campana

Tortino Gianduja  
Tortino al Cioccolato soffice Gianduja e Nocciole Piemonte IGP

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