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Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo

Oscar Wilde

GLI ANTIPASTI

Flan 
Flan ai Porri e Nocciole , fonduta al Castelmagno e Tartufo Nero

Tartare 
Tartare di fassona, capperi, tuorlo d’ uovo, scalogno e mostarda di Dijone
Peperoni e Bagna Cauda 
Peperoni arrosto marinati, Acciughe del Cantabrico e Bagna Cauda

Vitello Tonnato 
Vitello arrosto, salsa con ventresca di Tonno e uova sode, capperi e jus

Tonno di coniglio 
Terrina di Coniglio cotto lentamente sotto olio EVO, pane tostato

I PRIMI

Agnolotti Monferrini 
Agnolotti fatti in casa ripieni di Brasato, Salsa di fondo e Tartufo Nero

Tajarin Al Ragu di Lepre 
Tajarin fatti in casa ai 30 tuorli, Ragu di Lepre e Genepi

Tajarin ai Porcini 
Tajarin fatti in casa ai 30 tuorli, funghi Porcini trifolati

Pappardelle al Cinghiale 
Pappardelle fatte in casa ai 30 tuorli, sugo di spalla di cinghiale brasata

Cavatelli Cozze e Fagioli  
Cavatelli mantecati con Cozze e Fagioli, profumati al limone

LE CARNI

Filetto di Fassona  
Filetto rosolato al burro con erbe di montagna e verdure di stagione

Cotoletta alla Torinese  
Cotoletta di Vitello con osso (per due), battuta e panata ai grissini

Coniglio 

Coscia di Coniglio con Polenta al forno, Peperoni e salsa al Barbera

Quaglia al Mattone
Quaglia cotta a pressione sotto Mattone, salmoriglio e verdure

DOLCI & FORMAGGI

Formaggi al Carrello  
Degustazione di formaggi , Miele BIO e mostarde al carrello

Millefoglie alle Nocciole  
Pasta sfoglia croccante, crema pasticcera, Ricotta, vaniglia, Nocciole

Tiramisu al Pistacchio  
Crema al Mascarpone e Pistacchio, Pan di Spagna Caffe e Marsala

Torta di Fichi  
Crostata farcita con crema pasticcera, Fichi freschi e Menta

Tortino Gianduja  
Tortino al Cioccolato soffice Gianduja e Nocciole Piemonte IGP

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