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Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo
GLI ANTIPASTI
Vitello Tonnato
Vitello arrosto cotto rosa, salsa tonnata, ventresca di Tonno, uova sode capperi e jus di fondo
Tartare 2.0
Tartare di Razza Piemontese, condita al tavolo con tuorlo d’ uovo confit e “Bagnetto Verde”
Poivron al Vert
Peperoni rossi e gialli arrostiti e marinati, bagnetto verde e Acciughe del mare Cantabrico
Tonno di coniglio
Burnia di Coniglio Piemontese cotto lentamente sotto olio EVO, sottaceti e pane tostato
Flan di Zucchine alla Nerano
Sformatino di Zucchine verdi, pepe nero e Basilico servito tiepido su morbida fonduta al Pecorino DOP
Bresaola di Tonno Rosso
Tonno Rosso affumicato, olive taggiasche, Capperi finissimi e segmenti di Arancie della Sicilia
I PRIMI
Pasta alla Norma
Maccheroni al ferretto fatti in casa, crema di pomodoro Agromonte Siciliano, melanzane viola fritte marinate e Ricotta salata
Ziti alla Genovese di Tonno
Ziti spezzati a mano, Genovese di Tonno Rosso cotta lentamente a base di Cipolle fondenti e Basilico
Cavatelli Cozze e Fagioli
Cavatelli mantecati con Fagiolata mista e Cozze, profumati al Limone
Agnolotti Monferrini
Agnolotti fatti in casa ripieni di Brut e Bun stracotto, patate e Jus di arrosto
Pappardelle al Cinghiale
Pappardelle fatte in casa ai 30 tuorli, sugo di spalla di cinghiale stufata
Bottoni al Castelmagno
Ravioli a Bottone fatti in casa ripieni di Castelmagno serviti con ragu di Funghi
LE CARNI
Grissinopoli
Cotoletta di Vitello da latte (500gr), battuta e panata ai Grissini servita con Patate al forno e insalata di Pomodorini (per 2 persone)
Steak au Poivre
Entrecote di Angus Argentino impanato nel Pepe, salsa al Cognac e panna fresca servito con purea di Patate
Parmigiana di Melanzane
Parmigiana di Melanzane servita in Cocotte, crema di pomodoro Basilico e provola al forno
Rolata di Coniglio
Coniglio Piemontese lardato e cotto in forno come una porchetta, Peperoni arrosto e salsa Fricassea
DOLCI & FORMAGGI
Formaggi al Carrello
Degustazione di formaggi , Miele BIO e mostarde al carrello
Tiramisu al Pistacchio
Tiramisu al mascarpone e Pistacchio, pan di spagna inzuppato nel caffè e Marsala, granella di Pistacchio
Torta di Pesche e Amaretti
Torta di Pesche sciroppate e Amaretti servita tiepida con gelato
Crostatina di Fichi
Crostatina di pastafrolla, Crema pasticcera e Fichi Neri freschi
Crème Brulèe
Crème Brulèe classica alla Vaniglia, crosticina caramellata e frutta di Amarene