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Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo
GLI ANTIPASTI
Vitello Tonnato 18,00
Vitello arrosto cotto rosa, salsa tonnata, ventresca di Tonno, uova sode capperi e jus di fondo
Tartare 2.0 18,00
Tartare di Razza Piemontese, condita al tavolo con tuorlo d’ uovo confit e “Bagnetto Verde”
Peperoni e Bagna Cauda 16,00
Peperoni di Azienda Agricola di Scalenghe arrostiti e marinati su Bagna Cauda
Flan di Zucchine alla Nerano 16,00
Sformatino di Zucchine verdi, pepe nero e Basilico servito tiepido su morbida fonduta al Pecorino DOP
Bresaola di Tonno 16,00
Bresaola di Tonno Rosso affumicato, arance di Sicilia, capperi ed olive nere Taggiasche
I PRIMI
Tajarin al Ragu di Lepre e Genepì 19,00
Tajarin fatti in casa ai 30 tuorli, Ragu di Lepre marinata al Genepì cotto lentamente nel forno
Ziti alla Genovese di Tonno
19,00
Ziti spezzati a mano, Genovese di Tonno Rosso cotta lentamente a base di Cipolle fondenti e Basilico
Agnolotti del Plin Monferrini
19,00
Agnolotti del Plin fatti in casa ripieni di Brut e Bun stracotto, patate e Jus di arrosto
Pappardelle al Cinghiale
19,00
Pappardelle fatte in casa ai 30 tuorli, sugo di spalla di cinghiale stufata
Bottoni al Castelmagno
19,00
Ravioli a Bottone fatti in casa ripieni di Castelmagno serviti
con ragu di Funghi
PATÈ E BURNIE
Patè di Campagna 18,00
Patè di Campagna in crosta di briseè salata ripieno di Gallina, Maiale e pistacchi, servito con
Mostarda di Digione
Lingua al Verde 16,00
Burnia di Lingua di Vitello affettata, bagnetto verde rustico, sottaceti e pane tostato
Tonno di coniglio 18,00
Burnia di Coniglio Piemontese cotto lentamente sotto olio EVO,sottaceti e pane tostato
Parfait di Fegatini 16,00
Parfait in stile Toscano di Fegatini di Pollo spalmabile, Marsala e Nocciole tostate
I SECONDI
Steak au Poivre 39,00
Filetto di Razza Piemontese impanato nel Pepe, salsa al Cognac e panna fresca servito con purea di Patate
Parmigiana di Melanzane 22,00
Parmigiana di Melanzane servita in Cocotte, crema di pomodoro Basilico e provola al forno
DOLCI & FORMAGGI
Formaggi al Carrello 12,00
Degustazione di formaggi , Miele BIO e mostarde al carrello
Tiramisu al Pistacchio 8,00
Tiramisu al mascarpone e Pistacchio, pan di spagna inzuppato nel caffè e Marsala, granella di Pistacchio
Torta di Pesche e Amaretti 8,00
Torta di Pesche fresche e Amaretti servita tiepida con gelato
Crème Brulèe 8,00
Crème Brulèe classica alla Vaniglia, crosticina caramellata
e frutta di Amarene