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Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo

Oscar Wilde

GLI ANTIPASTI

Tartare 
Tartare di fassona, condita al tavolo con tuorlo d’ uovo e “Bagnet Vert”

Cocotte 
Brioches tostata, Asparagi saltati al burro e la loro crema soffiata,
uovo pochè e parmigiano

Vitello Tonnato 
Vitello arrosto, salsa con ventresca di Tonno e uova sode, capperi e jus

Tonno di coniglio 
Terrina di Coniglio cotto lentamente sotto olio EVO, pane tostato

Patè di Campagna
Terrina farcita di Vitello, Maiale e Pollo in Crosta di Briseè salata e nocciole

Carciofi 
Carciofi sott’olio fatti in casa grigliati, fior di latte di Bufala, Bagnetto Verde

I PRIMI

Agnolotti Monferrini 
Agnolotti fatti in casa ripieni di Brasato, Salsa di fondo di cottura

Spaghettone Cime di Rapa 
Spaghettone Pastificio Gentile di Gragnano, aglio olio peperoncino,
cime di rapa e “muddica atturrata”

Pappardelle al Cinghiale 
Pappardelle fatte in casa ai 30 tuorli, sugo di spalla di cinghiale brasata

Cavatelli Cozze e Fagioli  
Cavatelli mantecati con Cozze e Fagioli, profumati al limone

Plin ai Funghi 
Plin fatti in casa ripieni di Spugnole, fonduta al Castelmagno

Ziti alla Genovese di Tonno 
Ziti spezzati a mano, Genovese di Tonno rosso, Cipolle e Basilico

 

LE CARNI

Filetto 
Filetto di Razza Piemontese rosolato al burro ed erbe di montagna
jus naturale di fondo e verdure di stagione

Agnello 
Costolette da carrè di Agnello arrostite e profumate alla menta,
pasta di pistacchio, jus di fondo e verdure di stagione

Grissinopoli 
Cotoletta di Vitello da latte Olandese con osso battuta e panata
ai Grissini, insalata di pomodorini e patate al forno (per 2 persone)

Frittura di Alici 
Alici fresche impanate nella semola e fritte, limone e Aioli al Basilico

 

DOLCI & FORMAGGI

Formaggi al Carrello  
Degustazione di formaggi , Miele BIO e mostarde al carrello

Millefoglie alle Nocciole  
Pasta sfoglia croccante, crema pasticcera, Ricotta, vaniglia, Nocciole

Pannacotta al Caffe’
Pannacotta al caffè qualita’ Arabica 100 %, crumble di Amaretti

Sacher 
Biscotto Sacher farcito di confettura di Albicocche e glassa fondente

Tiramisu al Pistacchio 
Tiramisu in versione Pistacchio, pan di spagna, caffè e Marsala

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