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Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo
GLI ANTIPASTI
Flan
Flan ai Porri e Nocciole , fonduta al Castelmagno e Tartufo Nero
Tartare
Tartare di fassona, capperi, tuorlo d’ uovo, scalogno e mostarda di Dijone
Peperoni e Bagna Cauda
Peperoni arrosto marinati, Acciughe del Cantabrico e Bagna Cauda
Vitello Tonnato
Vitello arrosto, salsa con ventresca di Tonno e uova sode, capperi e jus
Tonno di coniglio
Terrina di Coniglio cotto lentamente sotto olio EVO, pane tostato
I PRIMI
Agnolotti Monferrini
Agnolotti fatti in casa ripieni di Brasato, Salsa di fondo e Tartufo Nero
Tajarin Al Ragu di Lepre
Tajarin fatti in casa ai 30 tuorli, Ragu di Lepre e Genepi
Gnocchi della Val Varaita
Gnocchi di patate fatti in casa, fonduta al Castelmagno e Tartufo Nero
Pappardelle al Cinghiale
Pappardelle fatte in casa ai 30 tuorli, sugo di spalla di cinghiale brasata
Cavatelli Cozze e Fagioli
Cavatelli mantecati con Cozze e Fagioli, profumati al limone
LE CARNI
Filetto di Fassona
Filetto rosolato al burro con erbe di montagna e verdure di stagione
Cotoletta alla Torinese
Cotoletta di Vitello con osso (per due), battuta e panata ai grissini
Coniglio
Coscia di Coniglio con Polenta al forno, Peperoni e salsa al Barbera
Quaglia al Mattone
Quaglia cotta a pressione sotto Mattone, salmoriglio e verdure
DOLCI & FORMAGGI
Formaggi al Carrello
Degustazione di formaggi , Miele BIO e mostarde al carrello
Millefoglie alle Nocciole
Pasta sfoglia croccante, crema pasticcera, Ricotta, vaniglia, Nocciole
Tiramisu al Pistacchio
Crema al Mascarpone e Pistacchio, Pan di Spagna Caffe e Marsala
Torta di Fichi
Crostata farcita con crema pasticcera, Fichi freschi e Menta
Tortino Gianduja
Tortino al Cioccolato soffice Gianduja e Nocciole Piemonte IGP