Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo
Oscar Wilde
GLI ANTIPASTI
Flan Flan ai Porri e Nocciole , fonduta al Castelmagno e Tartufo Nero
Tartare Tartare di fassona, capperi, tuorlo d’ uovo, scalogno e mostarda di Dijone Peperoni e Bagna Cauda Peperoni arrosto marinati, Acciughe del Cantabrico e Bagna Cauda
Vitello Tonnato Vitello arrosto, salsa con ventresca di Tonno e uova sode, capperi e jus
Tonno di coniglio Terrina di Coniglio cotto lentamente sotto olio EVO, pane tostato
I PRIMI
Agnolotti Monferrini Agnolotti fatti in casa ripieni di Brasato, Salsa di fondo e Tartufo Nero
Tajarin Al Ragu di Lepre Tajarin fatti in casa ai 30 tuorli, Ragu di Lepre e Genepi
Tajarin ai Porcini Tajarin fatti in casa ai 30 tuorli, funghi Porcini trifolati
Pappardelle al Cinghiale Pappardelle fatte in casa ai 30 tuorli, sugo di spalla di cinghiale brasata
Cavatelli Cozze e Fagioli Cavatelli mantecati con Cozze e Fagioli, profumati al limone
LE CARNI
Filetto di Fassona Filetto rosolato al burro con erbe di montagna e verdure di stagione
Cotoletta alla Torinese Cotoletta di Vitello con osso (per due), battuta e panata ai grissini
Coniglio
Coscia di Coniglio con Polenta al forno, Peperoni e salsa al Barbera
Quaglia al Mattone Quaglia cotta a pressione sotto Mattone, salmoriglio e verdure
DOLCI & FORMAGGI
Formaggi al Carrello Degustazione di formaggi , Miele BIO e mostarde al carrello
Millefoglie alle Nocciole Pasta sfoglia croccante, crema pasticcera, Ricotta, vaniglia, Nocciole
Tiramisu al Pistacchio Crema al Mascarpone e Pistacchio, Pan di Spagna Caffe e Marsala
Torta di Fichi Crostata farcita con crema pasticcera, Fichi freschi e Menta
Tortino Gianduja Tortino al Cioccolato soffice Gianduja e Nocciole Piemonte IGP