MENU
Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo
GLI ANTIPASTI
Flan
Flan ai Porri e Nocciole , fonduta al Castelmagno e Tartufo Nero Pregiato
Tartare
Tartare di fassona, condita al tavolo con tuorlo d’ uovo e bagnet vert
Peperoni e Bagna Cauda
Peperoni arrosto marinati, Acciughe del Cantabrico e Bagna Cauda
Vitello Tonnato
Vitello arrosto, salsa con ventresca di Tonno e uova sode, capperi e jus
Tonno di coniglio
Terrina di Coniglio cotto lentamente sotto olio EVO, pane tostato
Pate di Campagna
Terrine di Vitello, Maiale, Gallina e pistacchi in crosta di brisée
I PRIMI
Agnolotti Monferrini
Agnolotti fatti in casa ripieni di Brasato, Salsa di fondo di cottura
Tajarin Al Ragu di Lepre
Tajarin fatti in casa ai 30 tuorli, Ragu di Lepre e Genepi
Pappardelle al Cinghiale
Pappardelle fatte in casa ai 30 tuorli, sugo di spalla di cinghiale brasata
Cavatelli Cozze e Fagioli
Cavatelli mantecati con Cozze e Fagioli, profumati al limone
Zuppa di Castagne e funghi
Crema di Castagne caldarroste, verdure invernali e funghi
Tagliatelle al Tartufo Nero
Tagliatelle fatte in casa, Tartufo fresco Nero Pregiato Melanosporum
LE CARNI
Filetto alla Rossini
Filetto di Fassona, Foie Gras, jus al Madera e Tartufo Nero Pregiato
Cotoletta alla Torinese
Cotoletta di Vitello con osso (per due), battuta e panata ai grissini
Agnello e Pistacchio
Costolette d’agnello profumate alla menta e pistacchio
Cocotte Invernale
Brioches tostata, casseruola di verdure invernali, uovo pochè,
Tartufo Nero Pregiato Melanosporum
DOLCI & FORMAGGI
Formaggi al Carrello
Degustazione di formaggi , Miele BIO e mostarde al carrello
Millefoglie alle Nocciole
Pasta sfoglia croccante, crema pasticcera, Ricotta, vaniglia, Nocciole
Tiramisu al Pistacchio
Crema al Mascarpone e Pistacchio, Pan di Spagna Caffe e Marsala
Torta di Mele
Crostata di crema pasticcera speziata, melannurca campana
Tortino Gianduja
Tortino al Cioccolato soffice Gianduja e Nocciole Piemonte IGP