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Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo
GLI ANTIPASTI
Flan
Flan ai Porri e Nocciole , fonduta al Castelmagno e Tartufo Nero
Tartare
Tartare di fassona, capperi, tuorlo d’ uovo, scalogno e mostarda di Dijone
Peperoni e Bagna Cauda
Peperoni arrosto marinati, Acciughe del Cantabrico e Bagna Cauda
Vitello Tonnato
Vitello arrosto, salsa con ventresca di Tonno e uova sode, capperi e jus
Tonno di coniglio
Terrina di Coniglio cotto lentamente sotto olio EVO, pane tostato
I PRIMI
Agnolotti Monferrini
Agnolotti fatti in casa ripieni di Brasato, Salsa di fondo e Tartufo Nero
Tajarin Al Ragu di Lepre
Tajarin fatti in casa ai 30 tuorli, Ragu di Lepre e Genepi
Tajarin ai Porcini
Tajarin fatti in casa ai 30 tuorli, funghi Porcini trifolati
Pappardelle al Cinghiale
Pappardelle fatte in casa ai 30 tuorli, sugo di spalla di cinghiale brasata
Cavatelli Cozze e Fagioli
Cavatelli mantecati con Cozze e Fagioli, profumati al limone
LE CARNI
Filetto di Fassona
Filetto rosolato al burro con erbe di montagna e verdure di stagione
Cotoletta alla Torinese
Cotoletta di Vitello con osso (per due), battuta e panata ai grissini
Coniglio
Coscia di Coniglio con Polenta al forno, Peperoni e salsa al Barbera
Quaglia al Mattone
Quaglia cotta a pressione sotto Mattone, salmoriglio e verdure
DOLCI & FORMAGGI
Formaggi al Carrello
Degustazione di formaggi , Miele BIO e mostarde al carrello
Millefoglie alle Nocciole
Pasta sfoglia croccante, crema pasticcera, Ricotta, vaniglia, Nocciole
Tiramisu al Pistacchio
Crema al Mascarpone e Pistacchio, Pan di Spagna Caffe e Marsala
Torta di Fichi
Crostata farcita con crema pasticcera, Fichi freschi e Menta
Tortino Gianduja
Tortino al Cioccolato soffice Gianduja e Nocciole Piemonte IGP