Tartare Tartare di fassona, condita al tavolo con tuorlo d’ uovo e “Bagnet Vert”
Cocotte Brioches tostata, Asparagi saltati al burro e la loro crema soffiata, uovo pochè e parmigiano
Vitello Tonnato Vitello arrosto, salsa con ventresca di Tonno e uova sode, capperi e jus
Tonno di coniglio Terrina di Coniglio cotto lentamente sotto olio EVO, pane tostato
Patè di CampagnaTerrina farcita di Vitello, Maiale e Pollo in Crosta di Briseè salata e nocciole
Carciofi Carciofi sott’olio fatti in casa grigliati, fior di latte di Bufala, Bagnetto Verde
Agnolotti Monferrini Agnolotti fatti in casa ripieni di Brasato, Salsa di fondo di cottura
Spaghettone Cime di Rapa Spaghettone Pastificio Gentile di Gragnano, aglio olio peperoncino, cime di rapa e “muddica atturrata”
Pappardelle al Cinghiale Pappardelle fatte in casa ai 30 tuorli, sugo di spalla di cinghiale brasata
Cavatelli Cozze e Fagioli Cavatelli mantecati con Cozze e Fagioli, profumati al limone
Plin ai Funghi Plin fatti in casa ripieni di Spugnole, fonduta al Castelmagno
Ziti alla Genovese di Tonno Ziti spezzati a mano, Genovese di Tonno rosso, Cipolle e Basilico
Filetto Filetto di Razza Piemontese rosolato al burro ed erbe di montagnajus naturale di fondo e verdure di stagione
Agnello Costolette da carrè di Agnello arrostite e profumate alla menta, pasta di pistacchio, jus di fondo e verdure di stagione
Grissinopoli Cotoletta di Vitello da latte Olandese con osso battuta e panata ai Grissini, insalata di pomodorini e patate al forno (per 2 persone)
Frittura di Alici Alici fresche impanate nella semola e fritte, limone e Aioli al Basilico
Formaggi al Carrello Degustazione di formaggi , Miele BIO e mostarde al carrello
Millefoglie alle Nocciole Pasta sfoglia croccante, crema pasticcera, Ricotta, vaniglia, Nocciole
Pannacotta al Caffe’Pannacotta al caffè qualita’ Arabica 100 %, crumble di Amaretti
Sacher Biscotto Sacher farcito di confettura di Albicocche e glassa fondente
Tiramisu al Pistacchio Tiramisu in versione Pistacchio, pan di spagna, caffè e Marsala