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Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo
Oscar Wilde
Antipasti
Vitello Tonnato
Vitello arrosto, ventresca di tonno, maionese, capperi e JusFagiolata Primaverile
Fagiolata, guanciale croccante di cinta senese, pane tostatoPasticcio di Campagna in crosta
Anatra, maiale, vitello e Pistacchi salati in crosta di briséeTonno di Coniglio
Coniglio Piemontese cotto lentamente, sotto olio EVO e aromiAsparagi e Uova
Asparagi violetti rosolati, uovo marinato e pan briochesPrimi
Pappardelle al Cinghiale
Pappardelle all’ uovo, spalla di cinghiale stufata, parmigiano
Tajarin al Ragu di Lepre
Tajarin Fatti a mano, Ragu di Lepre e Genepì
Tagliatelle ai Funghi
Tagliatelle all’ uovo, Burro, Parmigiano e Funghi di sottobosco
Ravioli al Castelmagno
Ravioli fatti in casa al Castelmagno, jus di Funghi e Cavolo nero
Garganelli alla Norma
Garganelli fatti a mano, Melanzane, pomodoro e ricotta salata
Le Carni
Sottofiletto
Sottofiletto di fassona rosolato al burro, aromi e jus di carne
Pancia di Maiale
Pancia di Maiale croccante al forno e Finocchi rosolati
Costato di Fassona
(1,200 Gr. Ideale per 2-3 persone)
Bistecca di Costato con osso arrosto, inclusa con un contorno a scelta
I Contorni
Insalata di Pomodorini Rossi e Gialli marinati
Purea Soffice di Patate e Burro
Misticanza Verde di insalate e verdure
Barba dei Frati, aglio, olio e peperoncino
Dolci
Torta di Nocciole IGP
Torta soffice di Nocciola Tonda Gentile IGP
Crostata di frutti di bosco
Pasta frolla ripiena di crema pasticcera e Frutta di bosco
