CHI SIAMO
Granoturco nasce da un’idea di Gian Marco, lo chef, e di sua moglie Merve Ilicak, la manager.
Il desiderio di creare un posto unico, giovane nel design e allo stesso tempo rustico e confortevole, inizia dall’esperienza di lavoro all’estero, che Marco e Merve hanno intrapreso negli anni.
Siamo immersi nella campagna ma vogliamo farvi sentire lo stile moderno di mangiare che potete assaggiare nelle grandi Metropoli.
Usiamo ingredienti del territorio che ci circonda per mantenere l’originalità e la selezione dei vini e’ altrettanto ottima come la qualità delle vigne che ci circondano.
La Vostra esperienza sarà catturata dal confort della semplicità del buon cibo, in un luogo chic e moderno.
L’immaginazione è più importante della conoscenza
Albert Einstein
Lo Chef: Gian Marco Russo
Nato in Turchia e cresciuto a Castagnole Piemonte, una piccola cittadina del Piemonte, Gian marco scoprì sin da giovanissimo che la cucina sarebbe stata la sua passione.
Insieme alla sua famiglia, comprarono una vecchia costruzione e decisero di rinnovarla in un Pub in stile Inglese, per la sua futura carriera. Gian Marco però sapeva sin dall’inizio che avrebbe dovuto fare esperienza e incrementare la sua conoscenza prima di poter lavorare per conto suo.
Marco frequenta le scuole alberghiere Arturo Prever (Pinerolo) e Giuseppina Colombatto (Torino) fino al diploma e comincia la sua esperienza in Ristoranti del suo circondario.
Con la voglia di scoprire le sue origini, nel 2005 Gian Marco fa la scelta di spostarsi all’estero, precisamente a Istanbul (Turchia).
Inizia a imparare le prime tecniche professionali insieme a diversi Chef Italiani , trovandosi un giorno nel team di cucina del grand opening del Four Season Hotel sul Bosforo.
Tramite le conoscenze che instaura nel settore alimentare della città, ha l’occasione di intraprendere la carica di Chef del ristorante Pipa, e vincere il premio sulla rivista Time Out, di miglior Chef della città nel 2012. Una telefonata un giorno serve a fargli decidere di andare ancora più avanti, e così Gian Marco viaggia dal Medio Oriente, alla città cinese di Shanghai nel lontano Oriente.
Dopo due anni di duro lavoro e progresso, Gian Marco entra a far parte nella brigata di cucina del Ristorante due stelle Michelin Otto e Mezzo Bombana come Junior Sous Chef. Nel 2020 capì che che un sogno si stava avverando, aprire il suo Ristorante. Durante la sua esperienza all’estero, Gian Marco raccoglie tutta la conoscenza che ha appreso, e apre finalmente il suo Bistrot moderno GRANOTURCO, ristrutturando la sua proprietà e portando tutto il DNA della sua passione nella sua cittadina di origine, dove tutto era cominciato.
Insieme alla sua famiglia, comprarono una vecchia costruzione e decisero di rinnovarla in un Pub in stile Inglese, per la sua futura carriera. Gian Marco però sapeva sin dall’inizio che avrebbe dovuto fare esperienza e incrementare la sua conoscenza prima di poter lavorare per conto suo.
Marco frequenta le scuole alberghiere Arturo Prever (Pinerolo) e Giuseppina Colombatto (Torino) fino al diploma e comincia la sua esperienza in Ristoranti del suo circondario.
Con la voglia di scoprire le sue origini, nel 2005 Gian Marco fa la scelta di spostarsi all’estero, precisamente a Istanbul (Turchia).
Inizia a imparare le prime tecniche professionali insieme a diversi Chef Italiani , trovandosi un giorno nel team di cucina del grand opening del Four Season Hotel sul Bosforo.
Tramite le conoscenze che instaura nel settore alimentare della città, ha l’occasione di intraprendere la carica di Chef del ristorante Pipa, e vincere il premio sulla rivista Time Out, di miglior Chef della città nel 2012. Una telefonata un giorno serve a fargli decidere di andare ancora più avanti, e così Gian Marco viaggia dal Medio Oriente, alla città cinese di Shanghai nel lontano Oriente.
Dopo due anni di duro lavoro e progresso, Gian Marco entra a far parte nella brigata di cucina del Ristorante due stelle Michelin Otto e Mezzo Bombana come Junior Sous Chef. Nel 2020 capì che che un sogno si stava avverando, aprire il suo Ristorante. Durante la sua esperienza all’estero, Gian Marco raccoglie tutta la conoscenza che ha appreso, e apre finalmente il suo Bistrot moderno GRANOTURCO, ristrutturando la sua proprietà e portando tutto il DNA della sua passione nella sua cittadina di origine, dove tutto era cominciato.
Lo Chef: Gian Marco Russo
Nato in Turchia e cresciuto a Castagnole Piemonte, una piccola cittadina del Piemonte, Gian marco scoprì sin da giovanissimo che la cucina sarebbe stata la sua passione.
Insieme alla sua famiglia, comprarono una vecchia costruzione e decisero di rinnovarla in un Pub in stile Inglese, per la sua futura carriera. Gian Marco però sapeva sin dall’inizio che avrebbe dovuto fare esperienza e incrementare la sua conoscenza prima di poter lavorare per conto suo.
Marco frequenta le scuole alberghiere Arturo Prever (Pinerolo) e Giuseppina Colombatto (Torino) fino al diploma e comincia la sua esperienza in Ristoranti del suo circondario.
Con la voglia di scoprire le sue origini, nel 2005 Gian Marco fa la scelta di spostarsi all’estero, precisamente a Istanbul (Turchia).
Inizia a imparare le prime tecniche professionali insieme a diversi Chef Italiani , trovandosi un giorno nel team di cucina del grand opening del Four Season Hotel sul Bosforo.
Tramite le conoscenze che instaura nel settore alimentare della città, ha l’occasione di intraprendere la carica di Chef del ristorante Pipa, e vincere il premio sulla rivista Time Out, di miglior Chef della città nel 2012. Una telefonata un giorno serve a fargli decidere di andare ancora più avanti, e così Gian Marco viaggia dal Medio Oriente, alla città cinese di Shanghai nel lontano Oriente.
Dopo due anni di duro lavoro e progresso, Gian Marco entra a far parte nella brigata di cucina del Ristorante due stelle Michelin Otto e Mezzo Bombana come Junior Sous Chef. Nel 2020 capì che che un sogno si stava avverando, aprire il suo Ristorante. Durante la sua esperienza all’estero, Gian Marco raccoglie tutta la conoscenza che ha appreso, e apre finalmente il suo Bistrot moderno GRANOTURCO, ristrutturando la sua proprietà e portando tutto il DNA della sua passione nella sua cittadina di origine, dove tutto era cominciato.
Insieme alla sua famiglia, comprarono una vecchia costruzione e decisero di rinnovarla in un Pub in stile Inglese, per la sua futura carriera. Gian Marco però sapeva sin dall’inizio che avrebbe dovuto fare esperienza e incrementare la sua conoscenza prima di poter lavorare per conto suo.
Marco frequenta le scuole alberghiere Arturo Prever (Pinerolo) e Giuseppina Colombatto (Torino) fino al diploma e comincia la sua esperienza in Ristoranti del suo circondario.
Con la voglia di scoprire le sue origini, nel 2005 Gian Marco fa la scelta di spostarsi all’estero, precisamente a Istanbul (Turchia).
Inizia a imparare le prime tecniche professionali insieme a diversi Chef Italiani , trovandosi un giorno nel team di cucina del grand opening del Four Season Hotel sul Bosforo.
Tramite le conoscenze che instaura nel settore alimentare della città, ha l’occasione di intraprendere la carica di Chef del ristorante Pipa, e vincere il premio sulla rivista Time Out, di miglior Chef della città nel 2012. Una telefonata un giorno serve a fargli decidere di andare ancora più avanti, e così Gian Marco viaggia dal Medio Oriente, alla città cinese di Shanghai nel lontano Oriente.
Dopo due anni di duro lavoro e progresso, Gian Marco entra a far parte nella brigata di cucina del Ristorante due stelle Michelin Otto e Mezzo Bombana come Junior Sous Chef. Nel 2020 capì che che un sogno si stava avverando, aprire il suo Ristorante. Durante la sua esperienza all’estero, Gian Marco raccoglie tutta la conoscenza che ha appreso, e apre finalmente il suo Bistrot moderno GRANOTURCO, ristrutturando la sua proprietà e portando tutto il DNA della sua passione nella sua cittadina di origine, dove tutto era cominciato.
La Manager: Merve Ilicak Russo
Nata e cresciuta a Istanbul, Merve ha da sempre avuto una passione nell’imparare la lingua Inglese, questo la ha spinta a frequentare il College di Marketing e Relazioni pubbliche, diplomandosi nel 2005.
Fin da quando era giovane, ha iniziato a lavorare presso ristoranti e bistrot, acquisendo le prime conoscenze tecniche di marketing e amministrazione. Presto capisce che le piccole attività non sono abbastanza per le sue capacità e decide di lanciarsi in un progetto internazionale di un ristorante chiamato PiPa, con azionisti, proprietari e chef stranieri, nel quale conosce Gian Marco.
Merve inizia come capo servizio ed esce come alto responsabile del ristorante, ed insieme al suo nuovo consorte Gian Marco, decide di continuare il suo percorso a Shanghai. Con il lavoro e la conoscenza acquisita a Istanbul, una citta’ Top come Shanghai era piu’ che pronta ad accoglierla nel settore dell’ alta ristorazione.
Dopo due anni di lavoro in una catena di ristoranti italiani chiamata Mammamia, Merve viene intervistata dalla famosa compagnia internazionale di hotel Shangri-La, entrando subito a farne parte del team. L’esperienza in Hotel, fa crescere la sua capacita’ professionale di responsabile da un unico locale, ad una serie di dipartimenti all’ interno dell’ albergo.
Nel 2018 qualcosa cambia la sua mente, ricevendo una chiamata dal gruppo Hilton Waldorf Astoria di Shanghai. La posizione che le viene offerta è un’ulteriore sfida alle sue capacità di gestione e Merve diventa assistente direttore F&B dell’intera operazione nell’albergo.
Come suo marito, Merve ha da sempre sognato un giorno di poter essere indipendente e di diventare il capo di se stessa, insomma questa opportunità era proprio dietro l’angolo con il concetto del bistrot moderno GRANOTURCO che pianificava dall’inizio della sua intera carriera.
Fin da quando era giovane, ha iniziato a lavorare presso ristoranti e bistrot, acquisendo le prime conoscenze tecniche di marketing e amministrazione. Presto capisce che le piccole attività non sono abbastanza per le sue capacità e decide di lanciarsi in un progetto internazionale di un ristorante chiamato PiPa, con azionisti, proprietari e chef stranieri, nel quale conosce Gian Marco.
Merve inizia come capo servizio ed esce come alto responsabile del ristorante, ed insieme al suo nuovo consorte Gian Marco, decide di continuare il suo percorso a Shanghai. Con il lavoro e la conoscenza acquisita a Istanbul, una citta’ Top come Shanghai era piu’ che pronta ad accoglierla nel settore dell’ alta ristorazione.
Dopo due anni di lavoro in una catena di ristoranti italiani chiamata Mammamia, Merve viene intervistata dalla famosa compagnia internazionale di hotel Shangri-La, entrando subito a farne parte del team. L’esperienza in Hotel, fa crescere la sua capacita’ professionale di responsabile da un unico locale, ad una serie di dipartimenti all’ interno dell’ albergo.
Nel 2018 qualcosa cambia la sua mente, ricevendo una chiamata dal gruppo Hilton Waldorf Astoria di Shanghai. La posizione che le viene offerta è un’ulteriore sfida alle sue capacità di gestione e Merve diventa assistente direttore F&B dell’intera operazione nell’albergo.
Come suo marito, Merve ha da sempre sognato un giorno di poter essere indipendente e di diventare il capo di se stessa, insomma questa opportunità era proprio dietro l’angolo con il concetto del bistrot moderno GRANOTURCO che pianificava dall’inizio della sua intera carriera.
La Manager: Merve Ilicak Russo
Nata e cresciuta a Istanbul, Merve ha da sempre avuto una passione nell’imparare la lingua Inglese, questo la ha spinta a frequentare il College di Marketing e Relazioni pubbliche, diplomandosi nel 2005.
Fin da quando era giovane, ha iniziato a lavorare presso ristoranti e bistrot, acquisendo le prime conoscenze tecniche di marketing e amministrazione. Presto capisce che le piccole attività non sono abbastanza per le sue capacità e decide di lanciarsi in un progetto internazionale di un ristorante chiamato PiPa, con azionisti, proprietari e chef stranieri, nel quale conosce Gian Marco.
Merve inizia come capo servizio ed esce come alto responsabile del ristorante, ed insieme al suo nuovo consorte Gian Marco, decide di continuare il suo percorso a Shanghai. Con il lavoro e la conoscenza acquisita a Istanbul, una citta’ Top come Shanghai era piu’ che pronta ad accoglierla nel settore dell’ alta ristorazione.
Dopo due anni di lavoro in una catena di ristoranti italiani chiamata Mammamia, Merve viene intervistata dalla famosa compagnia internazionale di hotel Shangri-La, entrando subito a farne parte del team. L’esperienza in Hotel, fa crescere la sua capacita’ professionale di responsabile da un unico locale, ad una serie di dipartimenti all’ interno dell’ albergo.
Nel 2018 qualcosa cambia la sua mente, ricevendo una chiamata dal gruppo Hilton Waldorf Astoria di Shanghai. La posizione che le viene offerta è un’ulteriore sfida alle sue capacità di gestione e Merve diventa assistente direttore F&B dell’intera operazione nell’albergo.
Come suo marito, Merve ha da sempre sognato un giorno di poter essere indipendente e di diventare il capo di se stessa, insomma questa opportunità era proprio dietro l’angolo con il concetto del bistrot moderno GRANOTURCO che pianificava dall’inizio della sua intera carriera.
Fin da quando era giovane, ha iniziato a lavorare presso ristoranti e bistrot, acquisendo le prime conoscenze tecniche di marketing e amministrazione. Presto capisce che le piccole attività non sono abbastanza per le sue capacità e decide di lanciarsi in un progetto internazionale di un ristorante chiamato PiPa, con azionisti, proprietari e chef stranieri, nel quale conosce Gian Marco.
Merve inizia come capo servizio ed esce come alto responsabile del ristorante, ed insieme al suo nuovo consorte Gian Marco, decide di continuare il suo percorso a Shanghai. Con il lavoro e la conoscenza acquisita a Istanbul, una citta’ Top come Shanghai era piu’ che pronta ad accoglierla nel settore dell’ alta ristorazione.
Dopo due anni di lavoro in una catena di ristoranti italiani chiamata Mammamia, Merve viene intervistata dalla famosa compagnia internazionale di hotel Shangri-La, entrando subito a farne parte del team. L’esperienza in Hotel, fa crescere la sua capacita’ professionale di responsabile da un unico locale, ad una serie di dipartimenti all’ interno dell’ albergo.
Nel 2018 qualcosa cambia la sua mente, ricevendo una chiamata dal gruppo Hilton Waldorf Astoria di Shanghai. La posizione che le viene offerta è un’ulteriore sfida alle sue capacità di gestione e Merve diventa assistente direttore F&B dell’intera operazione nell’albergo.
Come suo marito, Merve ha da sempre sognato un giorno di poter essere indipendente e di diventare il capo di se stessa, insomma questa opportunità era proprio dietro l’angolo con il concetto del bistrot moderno GRANOTURCO che pianificava dall’inizio della sua intera carriera.
