MENU
Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo
GLI ANTIPASTI
Tartare
Tartare di Razza Piemontese, condita al tavolo con tuorlo d’ uovo
e “Bagnetto Verde”
Vitello Tonnato
Vitello arrosto cotto rosa, salsa tonnata, ventresca di Tonno, uova sode
capperi e jus di fondo
Peperone
Peperoni di Carmagnola arrostiti e marinati in salmoriglio, Bagna cauda
e Basilico Fresco
Tonno di coniglio
Burnia di Coniglio Piemontese cotto lentamente sotto olio EVO,
sottaceti e pane tostato
Flan di Porri e Nocciole
Sformatino di Porri stufati e Nocciole Piemonte IGP servito tiepido
su morbida fonduta al Castelmagno DOP
I PRIMI
Tajarin al Ragu di Lepre
Tajarin fatti in casa ai 30 tuorli, ragu di Lepre marinata al Genepy, cotto
nel forno lentamente
Agnolotti Monferrini
Agnolotti fatti in casa ripieni di Cappello del Prete brasato alla barbera,
serviti con fondo di cottura
Pappardelle al Cinghiale
Pappardelle fatte in casa ai 30 tuorli, sugo di spalla di cinghiale stufata
Garganelli Carciofi e Tartufo
Garganelli ai Carciofi trifolati, Pecorino Romano DOP e Tartufo Nero
Pregiato Melanosporum
Ziti alla Genovese di Tonno
Ziti spezzati a mano, Genovese di Tonno Rosso cotta lentamente a base
di Cipolle fondenti e Basilico
LE CARNI
Grissinopoli
Cotoletta di Vitello da latte, battuta e panata ai Grissini servita con Patate al forno e insalata di Pomodorini (per 2 persone)
Filetto alla Rossini
Filetto Razza Piemontese al burro ed erbe di montagna, Purea di patate, Tartufo Nero Pregiato e Foie Gras
Cocotte
Pan brioches tostato, uovocotto a bassa temperatura, Asparagi
saltati al burro, fonduta e Guanciale croccante
Guancia alla Wellington
Guancia di Vitello brasata, in crosta di Wellington, spinaci e senape
DOLCI & FORMAGGI
Formaggi al Carrello
Degustazione di formaggi , Miele BIO e mostarde al carrello
Torta di Mele
Torta di mele candite e mandorle servita tiepida, gelato alla
Vaniglia Burbon Madagascar
Pannacotta, Mandorle e Amarene
Fresca Pannacotta al latte di mandorle servita con frutta di Amarene
Torta Nocciole e Zabaione
Torta di Nocciole Piemonte IGP Tonda gentile e Zabaione
Tiramisu al Pistacchio
Tiramisu in versione Pistacchio, pan di spagna, caffè e MarsalaTorta Nocciole e Zabaione 8,00